Descubre una selva tropical
Mache Chindul
Esmeraldas, Ecuador
"La tierra de Mache Chindul es una fuente de fuerza silenciosa, y cada cosecha refleja una expresión diferente. Escucha, observa y aprende de la selva tropical."
David Duran
Fundadora de Durca Chocolate
¿Qué hay en este terruño?
Origen
Originario de la selva tropical de Mache Chindul, en Esmeraldas, Ecuador, este cacao crece en un paisaje de colinas húmedas y copas de árboles envueltas en niebla. El equilibrio natural de sombra, humedad y biodiversidad del entorno define el sabor de su cacao.
Tratamiento
Antes de su procesamiento natural, este lote se somete a una inoculación controlada de levaduras durante la fermentación para resaltar el carácter frutal y los sutiles tonos florales inherentes al terruño.
Cultivo
La variedad Nacional P14 expresa un perfil único en esta región. Cuando se cultiva bajo la cubierta del bosque nativo, desarrolla suaves notas herbáceas entrelazadas con brillantes sabores frutales, reflejando la genética y el microclima de la zona.
Historia del origen del terroir
Región: Esmeraldas, Ecuador
Variedad De Cacao Cacao Nacional P14
Tipo de terreno: Bosque nuboso y colinas onduladas
Altitud 220–280 metros sobre el nivel del mar.
Superficie cultivada: 40 hectáreas de cacao | 280 hectáreas de bosque protegido
Flora Banana, árboles de ocotea, árboles de matapalo, arumos, flores de gesneriáceas y más de 100 especies de plantas nativas
Clima: Nublado y lluvioso durante aproximadamente el 60% del año; el resto, cálido y soleado.
Temperatura 18–32 °C
