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Napo
Ecuador
"Napo ofrece una perspectiva única. Su vasta biodiversidad y su serena intensidad nos recuerdan cuánta vida existe en un solo paisaje. Cada cosecha se siente como volver a ver el bosque, un atisbo de la infinita variedad que define este origen."
David Duran
Fundadora de Durca Chocolate
¿Qué hay en este terruño?
Origen
Originario de los bosques altos de Napo, en la Amazonía ecuatoriana, este cacao se desarrolla en uno de los ecosistemas con mayor biodiversidad del planeta. El equilibrio entre luz, niebla y suelo fértil del paisaje le confiere al cacao su carácter distintivo.
Tratamiento
Antes del procesamiento natural, el lote se somete a una fermentación controlada diseñada para preservar la integridad de los granos y resaltar sus sutiles notas frutales y florales. Cada etapa se realiza cerca de su origen para garantizar la frescura y la trazabilidad.
Cultivo
La variedad de cacao Kallari Nacional expresa un perfil refinado en este entorno. Cultivada a la sombra de árboles nativos, desarrolla suaves notas frutales y un delicado toque herbal que reflejan la rica biodiversidad y el clima húmedo de Napo.
Historia del origen del terroir
Variedad De Cacao Cacao Nacional Kallari
Tipo de terreno: Bosque amazónico
Altitud 200–300 metros sobre el nivel del mar.
Superficie cultivada: 5 hectáreas de cacao | 10 hectáreas de bosque protegido
Flora amazónica y árboles frutales, incluyendo barrigona, huasaí, palma caminante y otras especies nativas
Clima húmedo con una mezcla natural de lluvias y aire cálido durante todo el año.
Temperatura 20–31 °C
